山型食パン しっとり焼けました♡

 

 

 

16.7.8no1.png

 

 

 

 

 

 

 

 

前回焼いた食パンがなかなか消費できなかったり

 

旅行前はずっと体調が悪かったりしたので

 

昨日は久しぶりの食パン作りでした。

 

 

 

 

今回は生地を捏ねるときの水温を

 

かなりかなり低めに設定したので

 

捏ね上げ温度が理想の28℃ぴったりに!

 

 

そしてオーブンの癖もなんとなく掴めてきたので

 

余熱&焼成温度を低めに設定してみました。

 

 

そしたらしっかり窯伸びした食パンに

 

焼きあがりましたよ(*´m`)♪

 

 

 

 

 

 

 

今回は焼成率が6.4%とかなり低め。

 

焼き色が濃くなってきたので

 

焼成を残り5分でストップしたのが原因かと思われます。

 

 

これは次回への課題ですね。

 

 

 

山型食パンの目安は12%らしいのですが

 

私は焼き色・クラストが薄くて

 

クラムはしっとりもちもちの食感が好きなので

 

角食と同じ8〜10%くらいを目指したいなぁと。

 

 

なので次回は余熱・焼成温度をー10℃にして

 

焼き時間を+5分で試してみようかと思います。

 

 

 

 

 

 

 

食パンをパカッと割ったところ ↓ ↓ ↓

 

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なかなかきめ細やかに焼きあがってます♡

 

 

 

 

 

 

 

スライスしたところ ↓ ↓ ↓

 

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しっとりしていて美味しそう(*´m`)

 

 

 

 

 

 

 

昨晩焼いたものを今朝スライスして食べたのですが

 

しっとりもちもちでなかなか私好み♪

 

 

 

 

あとは練習あるのみ!

 

 

 

もう少し色んなやり方を試して研究したいです。

 

 

 

 

 


最近のホームベーカリー♪



16.2.1.png




cuocaふわふわ苺ミルク食パンミックス1kg(袋入)







最近のホームベーカリーはすごいんです!


「サンドイッチ用食パン」というコースがあるのですが

(パナソニック製)

このコースで焼いたパンがしっとり ふかふか もちもちで

それはもう美味しくて(*>_<*)



昔使っていたホームベーカリーは

焼きたてはそれなりに食べられたんだけど

冷めたものをトーストすると味も食感も独特で

お世辞にも美味しいとはいえなかったのですが

この食パンはクラストが薄くて柔らかくて

冷めてもすごく美味しいの!


どれくらい美味しいかというと

次の日でも焼かずにむしゃむしゃ食べれるくらい。



袋パンはあんまり美味しくないし

かといって毎日パン屋さんで買うのは無理なので
(高いから)

今はこのホームベーカリーに夢中になっています。


材料をセットするだけなのですっごく手軽♪






このホームベーカリー、

主人が「買おう!」って言い出したんですよ〜

(*´m`)


我が家は引越し時オーブンを買い替えているのですが

これがどうも使いずらくて

実はこの3年、ほとんど使っていなくて・・・


前のは余熱も早かったし火力も強くて

ガスオーブンを使ったレシピでも

ほぼ同じ時間、同じ感覚で作れていたのに

今回のオーブンは余熱にバカほど時間かかるし

焼き色あんまりつかないし

無理に温度を上げたら部分的に焦げるしで

なんとなく使う気になれないのです(^^;)


前は綺麗な黄金色に焼き上がっていたのに

今は何となくボソっとした艶のないこげ茶色。

見るからに美味しくなさそう( ゚Å゚;)





そんな私を見かねた主人が

「ホームベーカリーでパンを焼き始めたら

 また自分でも作ってみようと思うかもしれない」

ということで買うことを提案してくれました。


ありがたや、ありがたや。




これを機にオーブンの癖をつかんで

早く使いこなせるようになりたいです。






ちなみに我が家のオーブンは

日立のヘルシーシェフ(MRO-LV300)。


色々調べてビストロよりこっちがいいと判断したので

(判断基準が何だったのかは忘れた)

そんなに火力が弱いはずないんだけどな。




 

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